Wirsingpäckchen mit Linsen-Kartoffel-Füllung

Auch wenn wir eines unserer Events in den Dornröschenschlaf gelegt haben, gilt das natürlich nicht für beide Events. Saisonal schmeckt’s besser wird weiterhin stattfinden und wir versorgen euch alle 3 Monate mit den köstlichsten Rezepten zu saisonalem Gemüse. So auch heute, wo sich alles um winterliche Gemüsesorten dreht. Bei mir gibt es mal wieder Wirsing, und zwar diesmal als Päckchen. Denn davon bin ich im letzten Jahr sehr angetan gewesen und musste es direkt mehrmals mit unterschiedlichsten Füllungen testen. Heute gibt es das Rezept für Wirsingpäckchen mit Linsen-Kartoffel-Füllung und dazu köstliche Ingwermöhren.

In diesem Monat haben Brunnenkresse | Chicorée | Cime di Rapa | Feldsalat | Grünkohl | Lauch | Meerrettich | Maronen (Esskastanien) | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Portulak | Rosenkohl | Schwarzwurzeln | Topinambur und Wirsing Saison. Außerdem gibt es noch folgendes Gemüse als Lagerware: Chinakohl | Karotten | Knollensellerie | Radicchio | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben und Weißkohl.

Ich bin selbstverständlich nicht allein auf köstlicher Mission. Ihr findet heute eine vielfältige Zusammenstellung unterschiedlichster Rezept bei insgesamt 20 Blogger_innen. Wow! Da muss ich mich selbst erstmal durch die tollen Rezepte klicken.

Viele weitere Rezepte mit den aktuellen Saison Gemüsesorten findet ihr heute bei:

Ina Is(s)t Vegetarische Reispfanne mit Schwarzwurzel
Pottgewächs Gerösteter Rotkohl auf Pastinakenpüree
Dinner um Acht Risoni mit Schwarzwurzeln und Meyer Lemon
evchenkocht Chicoree-Salat mit Mozzarella, grünem Apfel und Röstzwiebeln
Delicious Stories Pasta mit Grünkohl, getrockneten Tomaten, Hähnchenbrust und cremiger Parmesan Sauce
Kochen mit Diana Ukrainischer Borschtsch
Jankes*Soulfood Überbackene Crepe Rolls mit Grünkohl und Ei
Feed me up before you go-go Rotkohl-Kartoffel-Suppe mit Birne und Pistazie
Münchner Küche Pasta mit Wirsing und Schinken
Haut gout Galette mit Pastinake, Austernseitlingen und Rehschinken
Kuechenlatein Steckrübengnocchi mit knusprigem Salbei
Lebkuchennest Miso-Wurzelgemüse auf Steckrübenpüree
thecookingknitter Pizzaschnecken mit Wirsing und Bacon
Ye Olde Kitchen Veganer Sellerieaufstrich
Brotwein Chinakohl gebraten & asiatisch gewürzt – Chinakohl Pfanne
Volkermampft Schwarzwurzeltarte mit Tahin, Haselnüssen und Granatapfelkernen
Teekesselchen Genussblog Maronensuppe (vegan)
Küchenliebelei Lauchcremesuppe
SavoryLens Pappardelle mit Rosenkohl, Pilzen und Burrata

Rezept für 4 Portionen Wirsingpäckchen mit Linsen-Kartoffel-Füllung:

Wirsingpäckchen:
4 große Wirsingblätter
300 g Kartoffeln
150 g rote Linsen
1/2 Bund glatte Petersilie
30 g vegane Margarine
50 g Speisestärke
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer

10 g vegane Margarine

Ingwermöhren:
400 g Möhren
30 g frischer Ingwer
20 g vegane Margarine
150 ml Sprudelwasser
Saft einer Orange
Salz
2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Den harten Strunk der Wirsingblätter herausschneiden und die Blätter in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und herausnehmen. Die Kartoffeln abwaschen und in dem kochenden Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Linsen in einem extra Topf mit kochendem Salzwasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.

Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder durch eine Presse drücken. Margarine unter die Kartoffeln heben. Dann mit Linsen, Petersilie und Stärke verrühren, mit Muskat, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Je ein Wirsingblatt mit etwa einem Viertel der Füllung belegen. Dabei die Füllung auf die untere Hälfte des Blattes geben. Die Seiten einklappen und das Wirsingblatt wie eine Roulade aufrollen. Mit Zahnstochern die Enden feststecken oder mit Küchengarn zusammenbinden. Die Margarine in einer ausreichend großen Pfanne zerlassen und die Wirsingpäckchen darin anbraten. Dann die Temperatur reduzieren und mit geschlossenem Deckel für etwa 15 Minuten garen. Dabei gelegentlich wenden.

Für die Ingwermöhren die Möhren putzen, schälen und der Länge nach in Stifte schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Margarine in einem Topf erhitzen und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze dünsten. Die Möhren zugeben und für etwa 4 Minuten dünsten. Mit dem Saft einer Orange und Sprudelwasser auffüllen und mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten köcheln. Am Ende mit Salz würzen und die Speisestärke einrühren, damit eine etwas angedickte Sauce entsteht.

Die Ingwermöhren zusammen mit den Wirsingpäckchen mit Linsen-Kartoffel-Füllung servieren.

Macht es euch schön ♥
Nadine