Bananen-Pancakes mit gerösteten Walnüssen

Heute ist es mal wieder Zeit für eine neue Runde All you need is… und es dreht sich alles um köstliche Frühstücksideen für ein gemütliches Sonntagsfrühstück. Unter der Woche kommen wir nicht zum Frühstücken, schon gar nicht gemeinsam. Wir haben unterschiedliche Arbeitszeiten und Herr Möhre ist beruflich oft unterwegs in der Weltgeschichte. Demnach kommt das Frühstück bei uns oft zu kurz. Umso schöner und besonderer sind dann unsere gemeinsamen Sonntage mit einem ausgedehnten, gemütlichen Sonntagsfrühstück. Am liebsten mit Pancakes! Da variieren wir gerne und heute möchte ich euch eine ganz großartige Variante zeigen: Bananen-Pancakes mit gerösteten Walnüssen. Unglaublich fluffig und durch die Bananen im Teig auch sättigender als normale Pancakes. Zusammen mit den gerösteten Walnüssen und Ahornsirup einer meiner liebsten Pancake Varianten.

All you need is… Sonntagsfrühstück!

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Rezept für 8-10 Bananen-Pancakes mit gerösteten Walnüssen:

Teig:
1 reife Banane
100 g Dinkelmehl, Typ 630
100 ml Hafermilch (Rezept für selbst gemachte Hafermilch findet ihr hier [KLICK]
1 Päckchen Backpulver
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Öl

Außerdem:
50 g Walnüsse
1 Banane
50 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
Ahornsirup, optional

Zubereitung:

Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Banane und die Hafermilch hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pancakes nach und nach braten. Sie sollten von beiden Seiten goldbraun gebacken sein. Während die Pancakes gebacken werden, könnt ihr die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. In einem kleinen Topf den Zucker karamelisieren und mit dem Zimt verrühren. Die Banane in dicke Scheiben schneiden und in dem Zimt-Karamell wenden.

Die fertigen Pancakes zusammen mit den Karamell-Bananen, den gerösteten Walnüssen und optional noch Ahornsirup servieren.

Macht es euch schön ♥
Nadine