vegane Flammkuchen mit Rosenkohl und Feta-Bröseln

Ich bin überrascht! Überrascht über mich selbst. Wir essen gerne und oft Flammkuchen. Dennoch gibt es im Möhreneck nur zwei Rezepte, ZWEI. Und die beiden Rezepte sind nicht einmal vegan, einer davon noch ein Gastbeitrag. Also was sag ich da, überrascht ist untertrieben. Ich bin schockiert! Das muss sich also schleunigst ändern und den Start mache ich mit dem heutigen Flammkuchen-Rezept. Der vegane Flammkuchen mit Rosenkohl und Feta-Bröseln ist das erste Rezept für eine neue Runde Saisonal schmeckt’s besser. Denn heute gibt es die SSB-Winter-Ausgabe für euch.

Saisonal schmeckt’s besser im Winter

In diesem Monat haben Brunnenkresse | Chicorée | Cime di Rapa | Feldsalat | Grünkohl | Lauch | Meerrettich | Maronen (Esskastanien) | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Portulak | Rosenkohl | Schwarzwurzeln | Topinambur und Wirsing Saison. Außerdem gibt es noch folgendes Gemüse als Lagerware: Chinakohl | Karotten | Knollensellerie | Kürbis | Radicchio | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben und Weißkohl.

Ihr bekommt heute die geballte winterliche Gemüseladung in Form von 16 verschiedensten Rezepten geliefert. Kürbis, Lauch, Rosenkohl, Maronen… bunt und vielfältig ist die winterliche Rezept-Auswahl. Mein Flammkuchen mit Rosenkohl reiht sich da in eine herrliche Sammlung ein. Noch dazu ist der Flammkuchen ganz einfach selbstgemacht. Der Teig ist geschwind geknetet, oder wird von der Küchenmaschine geknetet. Am meisten Aufwand hat man mit dem Putzen des Rosenkohls. Doch auch das ist schnell passiert. Für den Flammkuchen braucht ihr nicht viel Rosenkohl. Die Kombination lohnt sich aber gewaltig und ist sehr zu empfehlen.

Viele weitere Rezepte mit den aktuellen Saison-Gemüsesorten findet ihr heute bei:

Brotwein Caldo Verde – Portugiesische Suppe mit Kohl
Obers trifft Sahne Winterliche Minestrone
Münchner Küche Saftiger Maronenkuchen
Lebkuchennest Hirserisotto mit karamellisiertem Lauch
Feed me up before you go-go Orzo-Risotto mit Kürbis und geröstetem Parmesan-Rosenkohl
Ina Is(s)t Schwarzwurzelsuppe mit Belugalinsen und Lachs
S-Küche Steckrübeneintopf vegetarisch – saulecker ganz ohne Fleisch
Jankes Seelenschmaus Schwarzwurzel-Curry
Langsam kocht besser Lauch-Quiche mit & ohne Speck
Küchenlatein Orientalischer Steckrüben-Eintopf mit Kichererbsen
Dinner um Acht Käseknöpfle mit Sauerkraut, frischem Meerrettich und Shiitake
evchenkocht Knusperhäppchen mit karamellisiertem Sauerkraut
thecookingknitter Nudeln mit Lauch und Bacon
Volkermampft Winterliche Maronencremesuppe – einfach und lecker
Küchenliebelei Baozi mit Wirsing

Rezept für 2 vegane Flammkuchen mit Rosenkohl und Feta-Bröseln:

Teig:
200 g Dinkelmehl, Type 630
2 EL Olivenöl
120 ml Wasser
1 TL Salz

Belag:
2 Zwiebeln
100 g Rosenkohl
50 g veganer Feta
150 g Crème vega
schwarzer Pfeffer
Salz
Muskat

Zubereitung:

Für den Flammkuchen-Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Wenn er noch etwas klebrig sein sollte, gebt noch etwas Mehl hinzu. Wenn der Teig schön geschmeidig ist, aus der Rührschüssel nehmen und in zwei Teile teilen. Beide Teile möglichst dünn ausrollen und auf ein mit Öl bestrichenes oder mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Rosenkohl putzen und vierteln. Den Rosenkohl in leicht gesalzenem und kochendem Wasser für etwa 5 Minuten vorgaren und abgießen. Crème vega mit Pfeffer, Salz und Muskat nach Geschmack würzen. Die Flammkuchen-Böden mit der gewürzten Crème vega bestreichen. Zwiebelringe und Rosenkohl-Viertel darauf verteilen. Den Feta mit den Händen über dem Flammkuchen zerbröseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft, brauchen die Flammkuchen ungefähr 20 Minuten. Sie sollten leicht gebräunt sein und der Boden fest.

Macht es euch schön ♥
Nadine